Quantità giornaliere raccomandate

Le GDA (Guideline Daily Amounts ovvero “quantità giornaliere di riferimento”) sono informazioni nutrizionali facoltative che affiancano quelle usualmente riportate nelle etichette delle confezioni dei prodotti alimentari. Hanno lo scopo di fornire ai consumatori maggiore chiarezza e trasparenza sul valore nutrizionale degli alimenti. Infatti alcuni nutrienti come gli zuccheri, i grassi totali, i grassi saturi e il sodio dovrebbero essere consumati in quantità moderate come suggerito dalle raccomandazioni internazionali proposte dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).

Le GDA consentono di identificare immediatamente (a colpo d’occhio) le calorie, gli zuccheri, i grassi totali, i grassi saturi e il sodio contenuti in una singola porzione dell’alimento. Inoltre le GDA riportano un valore percentuale che indica in che misura quella porzione di prodotto contribuisce al totale raccomandato giornaliero. In tal modo il consumatore può monitorare le proprie assunzioni alimentari, sia in termini qualitativi che quantitativi.

Le GDA servono anche ad agevolare il confronto tra i livelli di energia e nutrienti dei diversi alimenti, facilitando così le scelte del consumatore al momento dell’acquisto.

Le GDA sono calcolate rispetto alle raccomandazioni totali giornaliere di energia e nutrienti. Queste raccomandazioni, tuttavia, sono estremamente variabili da persona a persona poiché dipendono da molteplici fattori: età, sesso, peso corporeo, livello di attività fisica, ecc. Per tale ragione le GDA sono state concepite come una guida orientativa per la media della popolazione adulta sana e non come un target individuale.

Come valori di riferimento si è stabilito di utilizzare le raccomandazioni totali giornaliere relative a una donna sana, con un peso nella norma e un livello medio di attività fisica:

In genere le GDA sono disponibili per l’energia (calorie) e per i quattro nutrienti più importanti che potrebbero aumentare il rischio di sviluppare alcune patologie legate alla dieta: grassi, grassi saturi, zuccheri e sodio (o sale).